Сезон сморчков в ресторане «КрабыКутабы»

Redaktor, 25 апреля 2024 Время прочтения менее минуты

В ресторане панкавказской кухни Александра Раппопорта «КрабыКутабы» наступил сезон сморчков. Шеф Артем Мартиросов посвятил главным грибам весны отдельное сезонное меню.

Нежные, сочные, с узнаваемым лесным ароматом — вкусы и сочетания фаворитов весенней гастрономии раскрываются в четырех новых блюдах:

Крупные отборные сморчки шеф обжаривает с добавлением бренди и подает в соусе из молодого зеленого лука. Домашнюю пасту казаречче со сморчками дополняет соус на основе грибного биска из белых грибов. К брискету длительного томления и копчения со сморчками шеф готовит классический соус хойсин и добавляет в него трюфельную пасту.

КрабыКутабы блюда со сморчками рестораны Александра Раппопорта

Фишстроганов из масляной рыбы со сморчками и кремом из печеного корня сельдерея

Сопровождает блюдо крем из подкопченного батата с израильским артишоком, горной петрушкой и черным чесноком. Завершает список сезонных блюд фишстроганов из томленной в кокосовом карри масляной рыбы с запеченным сначала на углях, а после взбитым до кремообразной эмульсии сельдереем.

Брискет со сморчками и трюфельным соусом хойсин

Сезонные блюда

Жареные сморчки в соусе из молодого зеленого лука и трюфеля, 1480 руб.
Казаречче со сморчками в сливочно-трюфельном соусе, 1250 руб.
Фишстроганов из масляной рыбы со сморчками и кремом из печеного корня сельдерея, 1500 руб.
Брискет со сморчками и трюфельным соусом хойсин, 2700 руб.

Телефон заведения: +7 (495) 761-05-00

Всего:0